Miércoles, Julio 26, 2017

Periódico

GASTRONOMÍA

Ferran Adrià defiende la cocina de vanguardia 'con límites'

El reputado chef fue uno de los invitados al primer Congreso de Gastronomía Estrella Damm, que se celebró en Miami, EEUU.

El chef español Ferran Adrià, considerado como uno de los cocineros más innovadores del mundo, apostó ayer por la "fusión" de diferentes gastronomías y animó a jugársela siempre por la vanguardia culinaria "con límites".

Adrià participó en Miami en el primer Congreso de Gastronomía Estrella Damm, en el que intervienen también reconocidos cocineros como Diego Muñoz, del restaurante 'Astrid y Gastón' de Lima (Perú) y Fran Agudo y David Gil, chefs del restaurante 'Tickets' de Barcelona (España).

En su intervención ante los estudiantes del Instituto Culinario de Miami, Adrià defendió la importancia de apostar por la vanguardia en la cocina y pidió reflexionar sobre "los límites entre lo lúdico y lo que es gastronomía en sí".

"La pregunta es cuál es la vanguardia y qué tipo de restauración puede abrir camino,...

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FÓRUM GASTRONÓMICO

Un evento innovador y pionero

El Fòrum Gastronòmic es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Es sinónimo de criterio, rigurosidad, credibilidad, imagen y prestigio. Creador de tendencias, se ha convertido en un modelo a seguir por el resto de eventos de este tipo que se celebran en España y en el mundo. La lealtad a la marca ha quedado demostrada no sólo por los fieles expositores y patrocinadores que ha tenido desde sus inicios sino también por los visitantes que año tras año reservan las fechas del evento en sus agendas.

se ha presentado el Fòrum Gastronòmic Girona 2015. El Ayuntamiento de Girona ha acogido la rueda de prensa en la cual han participado el Alcalde de Girona, Carles Puigdemont, el Presidente de la Diputació de Girona, Pere Vila, Joan Roca, de El Celler de Can Roca, y uno de los codirectores de Fòrum Gastronòmic, Pep Palau. Se ha desvelado el cartel completo, del que destacan Carlo Petrini, Régis Marcon, los hermanos Roca o Corrado Assenza, entre muchos...

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PRESENTACIÓN CANDIDATURAS

IX Premios Nacionales de Hostelería

Hasta el 30 de septiembre se abre el plazo de presentación de candidaturas a los IX Premios Nacionales de Hostelería, que se celebrarán en Valencia a finales de año.

Los Premios FEHR reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación tecnológica, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la responsabilidad medioambiental, compromiso con las personas con discapacidad, …..y pueden ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar buenos modelos a seguir.

Las asociaciones de FEHR participan activamente en estos Premios, presentando las candidaturas de aquellas empresas que reúnen méritos en cada una de las categorías, si bien como sucede en los últimos años  las propias empresas, siempre que pertenezcan a alguna de las asociaciones que componen FEHR, podrán presentarse directamente, enviando  un dossier ilustrativo que acredite...

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SECTOR HORTOFRUTÍCOLA

Abierta la consulta pública para la elaboración de la Estrategia nacional

La Estrategia tiene como objetivo el llevar a cabo un análisis detallado del sector e identificar sus necesidades prioritarias  para diseñar los instrumentos y acciones más apropiados para cubrirlas.El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha abierto, hasta el  31 de julio de 2015,  la consulta pública para la elaboración de la Estrategia nacional de programas operativos sostenibles en el sector hortofrutícola.

Esta Estrategia tiene como objetivo el llevar a cabo un análisis detallado del sector e identificar sus necesidades prioritarias y, a la luz de estas necesidades, diseñar los instrumentos y acciones más apropiados para lograr cubrirlas. Todo ello con el fin de optimizar la utilización de los recursos financieros disponibles, en el marco de los programas operativos.

La Estrategia nacional es un documento que, conforme a la reglamentación comunitaria, deben realizar los Estados Miembros que cuenten con organizaciones de productores...

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Balneario La Hermida
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